10+ Makanan Khas Palangkaraya – Kalimantan Tengah Yang Ikonik

Dalam pengembangan pariwisata biasanya tidak lepas dari dukungan keberagaman kuliner suatu daerah baik itu makan khas tradisional maupun yang sudah ikonik. Berlibur ke Kalimantan Tengah berikut daftar makan khas yang siap menemani kalian selama berlibur di Kota Palangkaraya ini.

Kuliner Khas Palangkaraya, Kalimantan Tengah yang Ikonik

1. Wadi Patin Ikan Fermentasi

Makanan berbahan dasar ikan yang enak dan lezat ini bisa kalian temukan di Kalimantan Tengah, menggunakan jenis Ikan Patin yang di fermentasi dari budaya kuliner Suku Dayak dan Banjar wajib kalian coba saat mengunjungi Palangkaraya gaes.

Disumatera utara ada jenis ikan yang hampir mirip seperti ini namanya Dekke na Isiporai, ikan yang di fermentasi dengan tumbukan jagung halus, yang mana jangung terlebih dahulu di gongseng aduh panjang deh ceritanya next saya bikin postingan tersendiri aja.

Wadi, Makanan Fermentasi Khas Palangkaraya Kalimantan Selatan
Wadi, Makanan Fermentasi Khas Palangkaraya Kalimantan Selatan (img via kalteng.go.id)

Jenis ikan yang biasanya di pilih bahan utama Wadi ialah ikan yang punya banyak kandungan lemak dan daging, seperti

  • Ikan patin
  • jelawat
  • papuyu
  • gabus
  • baung dan
  • Ikan gurami

Cara Pengolahan Ikan Wadi Fermentasi

Penjelasan singkat tentang cara pengolahan kuliner ini sebagai berikut, setelah dagin ikan di portong potong ditaburi garam dan dibiarkan sehari semalam.

Fungsi garam disini untuk mencegah bakteri masuk saat proses fermentasi sehingga tidak berujung busuk.
Proses berikutnya ikan dicuci bersih kembali lalu direndam dengan larutan gula aren, setelah itu ditiriskan dan ditaburkan potongan bawang putih agar ikan beraroma.

Kemudia, ikan dimasukkan dalam baskom atau wadah yang kedap air dan udara dan ditaburi beras yang sebelumnya sudah diolah menjadi berwarna kekuningan. Beras ini mengalami proses pencucian, penirisan, pendiaman semalam, dan disangrai sehingga tidak lagi berwarna putih.

Jika semua proses berjalan lancar maka ikan berhasil melalui proses fermentasi, siap di sajikan.

2. Jelawat Bakar Makanan Khas Kalteng

Kuliner khas Palangkaraya kalimantan tengah Jelawat ikan goreng
Kuliner khas Palangkaraya kalimantan tengah Jelawat ikan goreng (img via resepmasakannusantaraoriginal.blogspot.co.uk)

#

3. Sayur Juhu Kujang

Keladi juhu Kujang Palangkaraya
Keladi juhu Kujang Palangkaraya (img via adhipamungkas2019.blogspot.co.uk)

Makanan tradisional khas kalimantan yang satu ini berbahan utama keladi, yakni tanaman yang memiliki daun berukuran lebar dan berumbi. Sebelum diolah menjadi sayur juhu kujang, keladi harus sudah dimasak terlebih dulu supaya rasa gatal yang ditimbulkan ketika disantap hilang.

4. Telur Ikan Masak Kuning

kuliner berbahan telur-telur ikan
kuliner berbahan telur-telur ikan

Saat ikan dibedah, di potong hendak di olah biasanya ada yang berisi telur di perut ikan tersebut. Telur-telur ini diolah tersendiri dinamakan kuliner telur ikan

Contoh yang paling umum dan sering kita temui telur ikan mas dalam perutnya itu kan ada tuh, nah seperti itu di gulai tersendiri telur semua hehe.

5. Keripik Kalakai

Cemilan Keripik Kalakai
Cemilan Keripik Kalakai (img via adira.co.id)

Kudapan enak bergizi berbahan alami, Keripik Kalakai khas Kalimantan. Kota ini memang terkenal dengan hutannya yang hijau dan luas.

Hutan subur tersebut tumbuh berbagai tanaman yang bisa dimanfaatkan sebagai sumber makanan, salah satunya adalah kelakai. Masyarakat Kapuas memang sudah lama memanfaatkan tanaman ini sebagai bahan makanan karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan rasa yang lezat.

6. Bangamat

kuliner extrim bangmamat kalimantan tengah
kuliner extrim bangmamat kalimantan tengah (img via travelingyuk)

Bosan dengan jenis kuliner yang biasa-biasa aja, kalian wajib coba salah satu makanan ekstrim karena terbuat dari kelelawar pemakan buah yang telah dibersihkan.

BACA JUGA: 10 Nama Kuliner Nyeleneh Terbaru 2021, Bikin Ngakak

7. Makanan Khas Palangka Raya Kalumpe

Sayur singkong atau Kalumpe makanan khas dari Palangkaraya
Sayur singkong atau Kalumpe makanan khas dari Palangkaraya (img via infokalteng.com)

8. Sambal Kandas Serai Palangkaraya

kuliner sambal kalteng
kuliner sambal kalteng (img via idntimes)

9. Kue Gagatas

Kue ketan wadai gagatas
Kue ketan wadai gagatas

10. Makanan Khas Palangka Raya Kenta

kuliner kenta
kuliner kenta

11. Kuliner Khas Palangkaraya Juhu Singkah Enyuh

makanan khas berbahan rotan Juhu Singkah Enyuh
makanan khas berbahan rotan Juhu Singkah Enyuh

12. Barabi Apam Makanan Khas Palangkaraya

kue apam kalteng
kue apam kalteng

Apam Barabai adalah kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong.

Kuliner lainnya: 5++ Kuliner Aceh Yang Wajib Anda Cicipi

13. Makanan Khas Palangkaraya Juhu Umbut Rotan

Sayuran berbahan rotan muda makanan khas palangka raya kalimantan tengah
Sayuran berbahan rotan muda makanan khas palangka raya kalimantan tengah (img via adhipamungkas2019.blogspot.co.uk)

Biasanya mimi makan gulai rebung dari bambu yang enak nan lezat, kali ini kami rekomendasikan olahan berbahan rotan, di Kota Palangkaraya, Kalimantan tengah ada hidangan sejenis yang bernama juhu umbut rotan dengan bahan utamanya sama, yaitu rotan yang masih muda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *